{"product_id":"chocolate-harald-top-ao-leite","title":"Chocolate Harald Top con Leche","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa línea Top es la única cobertura fraccionada que garantiza un sabor y una textura más próximos a los del chocolate puro. Desarrollada para facilitar la repostería, es el ingrediente base para la preparación de rellenos, coberturas de tartas, pasteles, helados, ganaches, trufas, huevos de Pascua y deliciosos panes de miel. Fácil y práctico, basta con derretir y bañar sus productos, secado rápido.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIndicación de uso:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIdeal para la producción de panes de miel, bombones, trufas, frutas en palito y muchos otros tipos de baño.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCaracterísticas:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNo necesita choque térmico;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoldea y desmolda más rápidamente;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLas versiones en gotas agilizan el trabajo, ya que no necesitan ser picadas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDerretir al baño María:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eColoque el recipiente en una olla con agua caliente, pero aún soportable al tacto (no deje que el agua hierva), y mantenga la llama de la estufa apagada.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl encaje debe ser bien ajustado, para evitar el contacto del vapor con el chocolate o la cobertura;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRemueva delicadamente hasta que el producto esté completamente derretido, y la temperatura, entre 45 °C y 50 °C.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDerretir en el microondas:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUtilice la potencia media (50%) de su aparato;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDerrita de 1 en 1 minuto, removiendo siempre bien, hasta que el chocolate o la cobertura esté totalmente derretido (entre 45 °C y 50 °C);\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNunca utilice la potencia máxima de su microondas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCuidado con la humedad:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLos chocolates y coberturas se vuelven pastosos si entran en contacto con la humedad (agua o vapor);\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePor lo tanto, todo el ambiente y los utensilios deben estar bien secos;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNo use cuchillos, tablas, espátulas, recipientes o cucharas recién lavados y evite preparaciones que usen agua (como café o frijoles) mientras trabaja;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTodo el vapor puede interferir en la fluidez de su chocolate o cobertura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eControle la temperatura:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl chocolate o cobertura debe alcanzar al menos 45 °C para que todas las pequeñas partículas estén realmente derretidas;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSin embargo, es necesario evitar el sobrecalentamiento;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa alta temperatura y el calor directo pueden quemar el azúcar del producto, formando grumos y cambiando la textura del chocolate o cobertura;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePor lo tanto, controle con el termómetro para que el proceso sea lento y suave y que el producto no supere los 50 °C;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e¡El termómetro culinario es su gran aliado, úselo!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoldea:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHace cascarones para bombones y trufas sin necesidad de templado, ¡basta con derretir y usar!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIdeal para las regiones más cálidas de Brasil, ya que es más resistente al calor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePara obtener una cristalización estable y con brillo, lleve al refrigerador entre 8 °C y 10 °C inmediatamente después del moldeo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBaña:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBaña panes de miel y frutas y cubre tartas y pasteles con más resistencia al calor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBasta con derretir y usar: No es necesario templar.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLleve las piezas bañadas inmediatamente al refrigerador entre 8 °C y 10 °C, garantizando un aspecto brillante y sin manchas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHace masas:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCombinado con harina y huevos, facilita la preparación de masas dulces, como las de tartas y panes, sustituyendo parte de la mantequilla y el azúcar en la preparación.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAsí, además de disminuir la cantidad de estos ingredientes, aporta suavidad y añade el sabor a chocolate.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHace relleno de trufas:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e¡Haga rellenos con más practicidad y durabilidad utilizando solo el producto y frutas, prescindiendo de la nata!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUse 3 partes de producto derretido por 1 parte de jugo o puré de frutas ácidas y perfumadas, como maracuyá y limón.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTemperatura correcta:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDurante el derretimiento, controle para que la cobertura no supere los 50 °C, temperatura en la que el azúcar comienza a quemarse, comprometiendo la fluidez.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBañe panes de miel, trufas o moldee bombones y huevos de Pascua entre 38 °C y 42 °C.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLuego, lleve las piezas al refrigerador hasta que se sequen o hasta que el molde se vuelva opaco, garantizando brillo y estabilidad.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUtilice siempre un termómetro culinario para garantizar que el manejo fue correcto.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIngredientes:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAzúcar, grasa vegetal, cacao en polvo, leche en polvo desnatada, emulsionantes: lecitina de soja (INS322) y poliglicerol polirricinoleato (INS 476) y aromatizante sintético idéntico al natural.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCONTIENE LACTOSA.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNO CONTIENE GLUTEN.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\"ALÉRGICOS: CONTIENE LECHE Y DERIVADO DE SOJA.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Harald","offers":[{"title":"Barra 1.05kg","offer_id":59279475769425,"sku":"CH16543","price":20.99,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Barra 2.10kg","offer_id":59279475802193,"sku":"CH16544","price":38.99,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Gotas 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